安全与环境学报
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品牌蛋为什么贵?土鸡蛋安全吗?

普通鸡蛋和品牌鸡蛋营养成分大差不差,为何价格相差几倍?

走进超市里,大伙儿可以看到除了散装蛋,也有包装精美的盒装蛋,还有一些大品牌鸡蛋,比如德青源、正大食品、温氏鸡蛋。这些鸡蛋为什么这么贵?因为鸡蛋的品质好呀,有的味道好,有的无菌能生吃,有的没有药物和农药残留。

中国改革开放30多年来,从物质匮乏到物质丰富,从吃得饱,到必须吃得好、吃得安全,因为营养健康的食品需求,品牌蛋应运而生。

品牌蛋,好在哪里?

可以这么讲,品牌鸡蛋生产过程的安全性从品种选择到饲料、环境、产后处理各个环节科学的过程控制保证了鸡蛋生产过程的安全性。

1、鸡群种源好:

只有健康的鸡群才能使品种的生产潜能得到充分发挥;才能保证鸡蛋作为一个生命体的营养完整性。各大品牌鸡蛋生产商根据市场需求和地区消费者喜好,从蛋鸡品种选择、种禽来源、培育期鸡蛋品质、优良品种选育等方面采取措施;全程进行沙门氏菌、药物残留等检测,保障了品牌鸡蛋和蛋鸡的健康与安全。

2、吃高品质饲料:

科学的饲料配方、合格的原料、先进的加工工艺才可造就良好的饲料品质。饲料中不加入违禁的抗生素、激素、化学合成色素和农药等成分,才能保证鸡和蛋的安全。

3、良好的饲养环境:

整洁舒适的饲养环境可保证鸡群处于最佳健康状态,发挥良好的产蛋性能及经济性能;同时使蛋壳完整、表面免受粉尘污染,保持最佳的外观性状。

4、鸡蛋处理和储存方式好:

首先,要对鸡蛋进行表面消毒,最常用的就是臭氧熏蒸消毒。要保证高品质鸡蛋有一个良好的存储环境,首先,对存储蛋的库房要经常进行消毒处理,每次入蛋都要对交接区域进行消毒,其余区域也不可落下。在温度控制中,一般来说,储存蛋的时间越长,库房所要设置的温度也就要越低。

还有一个关键点,就是土鸡蛋并不代表高品质的品牌蛋。

因为土鸡大多都是农家散养的,它们吃的饲料和养殖环境没法保证,而且鸡到处跑,难免不会接触到霉菌、农药等,土鸡蛋≠安全的蛋(没有说土鸡蛋不好的意思,合规生产的都是好蛋)。

累了,今天先说到这!之后再补充。