安全与环境学报
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杨国福麻辣烫快速扩张下的食品安全之殇!

说起麻辣烫,价格低廉,深受很多人的喜爱。应该是一种温暖和温暖。马拉唤起了家乡的民族美食。它是不可想象的,但被中国最好的麻辣烫连锁品牌之一毁了。
作为国内知名的餐饮连锁品牌,也是餐饮板块的绝对龙头。杨国富麻辣烫被暗访视频曝光的食品安全问题,着实令人作呕。打开恶心的门——恶心就是家。
杨国富麻辣烫的食品安全问题不不仅反感消费者,同时反感杨国富的加盟商,甚至以某知名中餐厅加盟品牌的身份,反感中国的食品安全问题。
消费者的不同意见
估计看过相关新闻的消费者如果吃过杨国府就会退休,没吃过的人再也不会进入杨国府了。
通过曝光,杨国富麻辣烫加盟店之一的食品安全问题包括:
部分员工无健康证明上班;麻辣烫的原料被老鼠吃掉,继续给。客人吃饭;有的动物内脏不洗直接放入锅中;擦鞋的抹布同时在厨房使用;猪肺直接作为抹布擦拭;锅底回收后回收;隔夜食材与新鲜食材等混合。
这些问题这次暴露了,说“有没有什么可以增加人神的愤怒”,是不是太过分了?那么那些没有被曝光的,看着这架势,估计只会更恶心!
不得不说,杨国富的麻辣烫的穷人食品卫生和奇葩做法再次降低了餐饮行业食品安全卫生的下限,同时也提升了消费者对食品安全不良的想象上限。
早期黑猫投诉平台关于杨的问题国府麻辣烫相关案例也印证了上述说法。不限于这样一个未经通知的加盟商。投诉内容显示:在杨国福麻辣烫,食客还吃到了除麻辣烫以外的各种奇奇怪怪的东西:蟑螂、指甲、苍蝇、蚊子、头发、铁丝、发霉的食材等,可以说只有你想不到的食材,杨国富的麻辣烫没有你不能吃的食材。
作为大众化的国菜,不仅价格贵更高,缺乏平民食品的性价比等基本品质,连最基本的食品安全都得不到保障,这让消费者彻底反感。
对于此次曝光,杨国富品牌发布道歉声明,并表示涉事门店已关闭整顿。对于媒体询问,杨国富副总经理徐明哲表示,接受采访不方便。当地相关部门已介入调查,待事件进一步处理后作出回应。
加盟商的意图难以解决
对于杨国富来说,似乎通过暂停一家门店的运营,他试图从品牌上切下如此严重的食品卫生问题.但真的能剪得干净吗?其他杨国福麻辣烫食品安全问题是否无忧?你能负担得起暗访吗?
作为一个在全国拥有数千家加盟商的品牌,最有资格回答这个问题的恐怕是杨国富品牌的众多加盟商了。
其中一名加盟商对媒体的表态,让我们对这个问题的答案并不乐观。加盟商表示“迟早会发生”。
杨国富麻辣烫的“主人”都这么说,原因何在?
俗话说“天下为利,喧嚣为利”,不能靠利益的正向驱动,只能靠加盟商的个人利益。道德约束,让加盟商实现优质服务 食品安全的难处不言而喻。高昂的加盟成本让加盟商“利润微薄”。无奈之下,加盟商只好不遗余力地节省成本和开支。
杨国富加盟费有多高?
根据杨国富品牌公开信息,北京、上海、广州、深圳一线城市加盟费为27900元/年,其他地级市、直辖市为23900元/年年,乡、县级市为19900元/年。 ;此外,还将收取10,000至30,000元不等的品牌押金。
听起来是这样,加盟费似乎合理。但实际上,每年的加盟费只是加盟商需要支付的冰山一角。
据相关资料显示,杨国富2109年的年收入为13亿,但加盟费仅占年收入的20%,其余80%来自于杨国富祥加盟商销售的固定设备,以及食品原料、调味品等消耗品。
据一位杨国富麻辣烫加盟商向媒体透露的数据,杨国富虽然加盟费和押金不到3万,但开店初期成本却高达40万,全部各种设备和材料都是大头,“有些设备的价格是厂家的两倍,物流成本还是要我们承担。”
如果开店初期的设备还是“短痛”,加盟商会反感,那么后续的食品等消耗品就是加盟商的“长痛”。总有一天会“恶心”的。
作为一个“小企业”,麻辣烫的食材和调味料是最大也是最频繁的成本支出,但正是这样的成本决定了加盟店的生死支出。杨国富的麻辣烫牌牢牢地握在他手里。公司规定:除廉价蔬菜外,所有其他食品配料及调味料均须由公司总部及公司指定的供应商提供。